La révélation de ce printemps en crus rosés est L’Envol, 2022 du Domaine de la Colombe, un AOP Languedoc.

Tout d’abord, la colombe présente sur l’étiquette évoque la célèbre colombe du peintre Pablo Picasso. C’est graphique, poétique, en un mot chic ! Mais la bonne impression avant même de l’avoir goûté est la couleur ou la robe.  Celle-ci est d’un rose pâle magnifique qui aiguise la curiosité. On est intrigué et première réaction, on se dit que ce cru doit être cher ?  Il n’en est rien, le prix est très abordable !

Ce cru lumineux est du à l’alliance de trois cépages : Grenache Noir 50 %, Carignan 30 %, Cinsault 20 %.  Une fois ceci précisé, il faut s’empresser de goûter. L’attaque en bouche (mot violent -attaque- pour parler d’un cru d’une grande finesse). La bouche est vive, ronde, harmonieuse et expressive.

Toujours la même question se pose avec quoi accompagner cet excellent cru meilleur rapport qualité prix pour l’instant ? On pense à des crevettes, des sushis, des poissons grillés, une sole au citron, un filet de poulet grillé au citron, un chèvre. Des plats légers dignes d’escorter cette douce colombe. Cependant, il accompagnera aussi l’apéritif avant le déjeuner ou le dîner.

Il est évident que de nombreuses colombes vont prendre leur envol dans les mois à venir et ce pour le plus grand plaisir des consommateurs. Il est disponible dans de nombreux magasins Auchan, Leclerc, Système U, Super U, Hyper U, Cora, Intermarché, Casino.

Une réussite et un vrai plaisir de l’Été !

Château Sainte Colombe – L’Envol 2022 AOP Languedoc – Les Vignerons de Cascastel – Languedoc – 5,95 €

cascatel.com