CHAMPAGNE CHASSENAY D'ARCE

S’il y a une boisson qui est mise à l’honneur au moment des fêtes de fin d’année c’est bien le Champagne. Mais comment s’y retrouver parmi tous les crus présentés dans les magasins ? Il ne faut surtout pas avoir peur de sortir des sentiers battus et partir à la découverte de crus moins exposés. De nombreux viticulteurs font un travail remarquable. C’est le cas de la maison de vignerons Chassenay d’Arce qui s’impose avec son blanc de blanc brut -Sélection Blanche.

Le Champagne c’est aussi le plaisir des yeux avec ces bulles qui dansent dans la flûte et jouent avec la lumière. Puis vient la première gorgée et là c’est Romain Aubriot, le chef de cave qui en parle le mieux : « Symbiose de deux cépages 90 % de Chardonnay et 10 % de Pinot blanc. Un nez enchanteur à la gourmandise généreuse offrant des arômes de fruits blancs bien mûrs complétés par des notes de pêches et d’abricots. En bouche, la finesse et la minéralité du chardonnay se mêlent élégamment à la richesse et la structure du pinot blanc. »

Rassurez-vous, nul besoin d’avoir les connaissances du chef de cave pour apprécier cet excellent cru car boire du champagne c’est avant tout une émotion et dans ce cas, c’est une belle surprise ! De surcroît, ce cru est parfait lors d’apéritifs festifs ou dînatoires. Il accompagnera aussi parfaitement un poisson blanc aux agrumes ou des brochettes de dinde au thym et citrons confits. Toutefois, pour les amoureux de ce nectar des dieux, il faut le goûter d’abord sans aucun accompagnement pour laisser la personnalité du cru tapisser vos papilles et surtout, le servir entre 8 et 10°C. On rappelle que le champagne se conserve dans l’obscurité, couché et à température constante (entre 10 et 12 °C).

Sélection Blanche – Chassenay d’Arce  – 29,95 € à la cave. 11 rue du Pressoir – 10110 Ville-sur-Arce – Tél :+33 (0)3 25 38 30 70 – chassenay.com