MOSAÏQUE 2022 - UNE CUVÉE ÉLÉGANTE

Les journaux télévisés mentionnent que l’on ne boit plus autant de vin qu’autrefois ce qui est inquiétant pour non seulement les viticulteurs, dont certains sont obligés d’arracher des pieds de leurs vignes. C’est aussi alarmant pour les exportations à l’étranger car les vins français font partie de notre « Art de vivre » depuis des siècles.  Au même titre que la mode, le vin est une institution nationale. Il est toutefois vrai que si l’on regarde les gens assis aux terrasses, la bière prédomine surtout, chez les jeunes. Mais derrière un vin dans un verre, il y a souvent des histoires familiales. Prenons le cas de la famille Pichon père et fils. Une famille qui partage la passion de la Syrah et du Viognier pour produire des vins haut de gamme. La production de 180 000 bouteilles est vendue au domaine et présente chez des cavistes et dans des restaurants dont de nombreux restaurants étoilés français. Les vins sont également distribués dans plus de 30 pays dans le monde.

Une histoire de famille

À l’image de l’esprit de perfection de la famille Pichon et celle de leurs vins toujours plus fins et élégants, la cave dernier cri est inaugurée en janvier 2023 dans le hameau du domaine familial, moderne, grande, fonctionnelle, des équipements premiums pour des terroirs prestigieux.  Corentin et Christophe Pichon élargissent encore la gamme, proposant régulièrement de nouvelles cuvées. Voici ce qui se cache derrière un simple verre de vin : de l’amour, du travail et de la patience.

Mosaïque – Un contenant très élégant.

Ce qui frappe d’abord dans cette cuvée c’est l’étiquette. En effet, celle-ci ne se démarque du contenu que par le rouge de Mosaïque c’est tout comme la petite robe noire de Chanel, une bouteille sobre mais terriblement chic. Ici, on peut vraiment parler de la robe (rubis) de ce cru. Tout d’abord, on ne le brusque pas, on le laisse s’aérer et on le sert à température (17° au mieux) Un vin, vu le temps et le travail nécessaire à accomplir avant qu’il n’arrive sur nos tables, le vin se respecte.

Des émotions à partager

Une fois servi, on le hume (nez fin), on cherche à identifier les différentes saveurs et dans ce cas : fruité griotte-framboise-groseille, minéral, épicé cardamome-poivre noir.  

Mais même si l’étiquette attire l’œil et si le nez reconnaît différentes senteurs, le plus important est en bouche. On recommande si on veut vraiment apprécier un cru, de ne rien grignoter avant car un vin c’est une sensation première, rien ne doit interférer entre le palais et le cru. En bouche, il est soyeux, fruité et les tanins sont très veloutés (encore une allusion à la couture…) Une fois, votre opinion faite sur le cru, se pose la question avec quoi le servir ? Ce n’est pas ce que l’on appelle un « vin de copain » donc on fait attention aux alliances. Par exemple : brochettes de bœuf, légumes grillés à l’italienne, rillettes de canard, steak de thon à la provençale, moussaka et bien sûr, des fromages ou de la tomme de chèvre.

Précisions 

 C’est un 100% Syrah IGP Seyssuel (qui va passer en AOP à la fin de l’année 2026.) Il est cultivé sur une petite parcelle de 2 hectares sur un sol en schiste avec une exposition ouest en légère pente. Il est élevé 11 mois en futs de 2 et 3 ans. Le plus, et ce n’est pas négligeable, c’est un vin qui se garde entre 8 et 10 ans et vu sa qualité et la flambée des prix que l’on remarque actuellement, c’est un cru que l’on se doit d’avoir dans sa cave et sur sa table.

Christian CHARRAT

Mosaïque  2022 – Syrah de Christophe Pichon – 34 € en vente sur Internet https://maison-christophe-pichon.com/